onsdag den 29. juni 2011

Chokoladekage med Mandler

Du skal bruge:
200g sukker
125 g smør
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver 
2 stk. æg
2 tsk vaniliesukker
3 spsk kakao
50 g mandler (i splitter eller hakkede)

Pisk æg og sukker let skummende.
Smelt smørret, men lad det ikke blive varmt. 
Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og kakao sammen i en skål og sigt det i æggemassen sammen med det smeltet smør. 
Kom mandlerne i og bland.
Bages i en bradepande (25x20 cm) beklædt med bagepapir og bag det i ovnen i ca. 25 min. ved 175 grader. Afkøles i formen.

Førstegang med fondant


Første gang jeg prøvede fondant, var til min veninde's fars 60 års fødselsdags. Kagen er en chokoladekage med mandler. Brugte hindbærmousse. Jeg synes fondant er meget nemt at arbejde med. Har lavet med marcipan, men foretrækker nu fondant.

 


Stjerne muffins


Mine stjerne cupcakes blev bagt i silikoneforme. Fik desværre ikke taget billede efter jeg fik fjernet formene. Opskriften er den fra jordbær-tærten Pynten er lyserød kugler fra Dr. otker. 

Chokosurprice

Billedet er fra min svendeprøve
Du skal bruge:
375 g Margarine
6 stk Æg
6 dl Sukker
2 spsk. Vaniljesukker
1 dl Kakao
1 stk. Appelsin eller ½ dl Cognac
4½ dl Hvedemel

  1. Tænd oven på 1500C
  2. Smelt margarinen og køl den af
  3. skyld appelsinen, riv den groft på et rivejern, pres saften.
  4. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  5. Sigt vaniljesukker, kakao i. Vend det med en dejskraber.
  6. Tilsæt appelsinsaft/cognac og skal i og vend det.
  7. Sigt mel i dejen og vend det.
  8. Kom fedtstoffet i og vend det.
  9. Kom bagepapir i en bradepande (str. 30x40)
  10. Hæld dejen i og sæt kagen i den nederste rille i ovnen.
  11. Bages ved 1500C i 35 min.
  12. Den skal stadig være lidt klæg, når den er bagt færdig.
  13. Lad kagen køle af inden du skærer den i stykker.


Du kan server den med friske frugter som jordbær og vanilje råcreme, som er lavet af cremefraiche og vaniljesukker. Eller også med vaniljeis.  

Fondantroser

Rød-farve fra 'TRS'

Disse roser er lavet af fondant. Den lyserødrose er den første rose, jeg prøvede med fondant (jeg har laver roser før, men det var af marcipan). Jeg brugte rødfarve, men kun en dråbe. Den røde farve er fra mærket 'TRS'.Jeg kom farven på fondanten, foldede sammen og rullede til en pølse. derved fik jeg lyserød farve med hvide striber. Det samme prøvede jeg med en rød pastafarve fra Wilton, hvilket gav en rigtig god rød farve. Jeg synes at den fra 'TRS' minder meget om den fra dr.Otker, hvor man ikke får den farve ved et par dråber, men en del. Den røde fra 'Wilton' er jeg helt vild med. Den er for det første ikke flydende, men gele agtig, så man nemt kan bruge en tandstik til at tilsætte farve. og så skal der ikke meget til før den bliver det farve som der er angivet. 

Rødfarve fra 'Wilton'

Jordbærtærte

Fra min svendeprøve 2009
Du skal bruge:
200 g sukker
200 g margarine
200 g marcipan
100 g mel
3-4 stk æg (alt efter str.)


  1. Riv marcipanen på rivejern.
  2. Pisk æg og marcipan.
  3. Tilsæt sukker, margarine/smør og mel og pisk det hele sammen.
  4. Bages ved ca. 1800C.
  5. Lad det køle af.
  6. Smør smeltet mørk chokolade på sæt jordbær skiverne på inden chokoladen stivner.
  7. Kom smeltet hvid chokolade i sprøjtepose og lave striber

Jeg brugte ”Odense Marcipan” og almindelig plantemargerine. Det bliver succes hver gang
Opskriften har fået af min tidl. lærer Heidi Folden

Kage med Marcipan


Jeg fik lavet en sølvbryllupskage med marcipan. Kagen er banankage. Pynten er lavet af marcipan.